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お料理レシピ - キャベツRECIPE

キャベツのレシピ

キャベツのナムル2人前

キャベツ:1/4カット(150gくらい)

桜えび

塩:少々

おろしにんにく:少々

しょうゆ:小さじ1/2

ごま油:小さじ1

 

  1. キャベツを食べやすい大きさにちぎり、さっと湯がいて(レンジでチンでもOK)ざるにとって粗熱をとる。

  2. ギュッと水けをしぼって、おろしにんにく、ごま油、桜えびを加えて和える。

キャベツと切り昆布のお漬けもの

キャベツ:1/2カット

塩:小さじ1

キャベツの塩漬け:1カップ

切り昆布:10g

しょうが:1/2かけ

赤唐辛子:1/2本

酢:小さじ2

お砂糖:小さじ1/2     

塩:少々

  1. キャベツを大きめに千切りにして塩をふり、全体に塩がなじむまで軽くもみ込む。
  2. 切り昆布は水につけて戻し、水けをきる。
  3. ①、②、しょうがの千切り、赤唐辛子、酢、お砂糖、塩をさっと和える。

キャベツとあさりのペペロンチーノ

キャベツ…1/4カット

あさり…15個程度

オリーブ油

にんにく(みじん切り)…1片

赤唐辛子…1/2

白ワイン…大さじ2

塩…少々

 

  1. あさりを砂抜きして、キャベツはざく切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子をいれ、香りがでるまで弱火にかける。
  3. キャベツ、あさり、白ワインを加えてフタをし、あさりの口が開くまで3~4分中火にかける。

  4. 塩で味をととのえたら完成!

キャベツと豚肉の重ね蒸し

<材料>

キャベツ:1/4カット

豚ばら肉(薄切り):100g

水:100ml

白だし:50ml      

酒:50ml

  1. キャベツ1/4カットを2等分のくし形に切り、豚肉は2等分の長さに切る。
  2. キャベツの葉の間に豚肉をはさむ。
  3. 水、白だし、酒と②を鍋に入れ、フタをして沸騰してから10分程煮る。

 

白だしを使って味がしっかりついているのでそのままでもおいしく食べられます。

 

「干しキャベツと干し大根葉の焼酎漬け」

キャベツ…中玉2~3玉

大根の葉…大根1本分

生姜…30~50g

昆布…15センチ

白ごま、七味唐辛子…適量

★焼酎(25度)…270㏄

★醤油…60㏄

★黄ザラメ…40g

★だしの素…8g

 

ファスナー付保存袋(大)

準備:キャベツ、大根の葉を雪などがあたらない屋外か、乾燥した風通しのいい室内で2日ほど干す

  1. 昆布は水に戻し、ザルなどにあげて15分くらい水を切る。干したキャベツ、大根の葉を食べやすい大きさに切り、水に戻す。ザルなどにあげて30分くらい水を切る。
  2. 鍋に★を入れ、煮詰めた後、よく冷ます。生姜はピーラーなどでスライスする。
  3. ファスナー付保存袋にすべての材料を入れ、冷蔵庫で2日間程度漬ける。※途中で保存袋の上下を返して下さい。