お料理レシピRECIPE

小豆のパテ

・小豆の水煮缶…１缶

・玉ねぎ…1/2個

・ベーコン…3枚（25g）

・塩コショウ…少々

大豆のパテ

・大豆水煮（水煮パウチでも可）…1缶

・クリームチーズ…20g

・にんにく…1片

・塩コショウ

小豆のパテ

1. フライパンに油を温め、玉ねぎを透明になるまで炒め塩コショウをする。
2. 小豆は水気を切っておき、全ての材料をフードプロセッサーに掛ける。塩コショウで味を調えて完成

大豆のパテ

1. にんにくはラップに包んでレンジで火を通しておく。
2. 大豆は水気を切っておき、全ての材料をフードプロセッサーに掛ける。塩コショウで味を調えて完成。コショウは強めに。

ヨーグルトムース（2個分）

・牛乳…150㏄

・生クリーム…20㏄

・ヨーグルト（無糖）…130g

・砂糖…20g

・粉ゼラチン…5g

あずきジャム

・小豆…50g

・水…150ml

・グラニュー糖…200g

・レモン汁…120ml

1. 深めの鍋に小豆と水を入れ、沸騰したら湯を捨てる。
2. ①の小豆に再び水150mlを加え沸騰させる。沸騰したら弱火にし、フタをして茹でる。
3. 途中で小豆が煮汁から出ないように差し水を繰り返し、一粒食べて芯まで煮えていれば火を止める。（煮る時間は豆の水分量によって30分から1時間程度差があります。）
4. （煮汁の量はひたひたくらいにする）レモン汁を加えて再び火にかけ、沸騰し始めたらグラニュー糖を3回に分けて加え、弱めの中火で煮込む。
5. へらで持ち上げてどろっとした粘度になれば完成。火を止めて冷まし、ムースに乗せる。

・ブロッコリー…1/2株

・玉ねぎ…1/2玉

・牛乳…250ｍｌ

・コンソメ…1個

・塩、コショウ…適量

1. ブロッコリーは3等分しラップに包み、レンジ（500w）で3分加熱する。玉ねぎは表面に切り込みを入れ、ラップしてレンジ(500w)で5分加熱する。
2. ①とコンソメをボウルに入れ、スプーンでつぶしながらよく混ぜる。
3. ②に牛乳を少し加え、ハンドミキサーで混ぜる。残りの牛乳を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。
4. 塩コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

・ブロッコリーの茎…2株分

・豚薄切り肉(お好きな部位)…8枚

★砂糖、みりん、醤油…各大さじ1

・サラダ油、塩、コショウ…適量

1. ブロッコリーの茎はまな板に縦に置き、皮と枝をそぎ落として4等分にする。（残りの1株も同様）
2. 肉に塩コショウを軽く振り、①の茎にまく。
3. 温めたフライパンに油をひき、巻終わりを下にして並べる。ふたをして1分ほど動かさないで蒸す。
4. ふたを開け、まんべんなく転がして焼く。
5. 火が通ったら弱火にして★を入れ、絡める。

■2～3人分

・ブロッコリー…1/2株

★マヨネーズ…大さじ2

★ヨーグルト(無糖)…大さじ2

★チューブしょうが…小さじ1

★塩、コショウ…適量

1. ブロッコリーは「ビタミンを壊さない蒸し方」を参照に火を通す。
2. ★の材料とブロッコリーをよくあえて出来上がり。

　　※ビタミンを壊さない蒸し方

　　   ブロッコリー…1株

　　   水…50㏄

1. 大き目な房は小房に分け、茎は皮をむいて4等分する。
2. フライパンに①と水を入れ、フタをして強火で約3分加熱する。
3. 流水で冷やすとビタミンが流れるので、ざるにあげて冷ます。